Du willst dein eigenes Café eröffnen und fragst dich, welche Dinge du unbedingt beachten solltest? In diesem Beitrag findest du hilfreiche Strategien und Tipps.
Wie viel Geld braucht man um ein Café zu eröffnen?
Wer ein Café eröffnen möchte, sollte zwischen 40.000 € und 80.000 € einplanen. Eine genauere Kostenschätzung kann man vornehmen, wenn der Standort des Cafés festgelegt wird.
Ganz wichtig ist, dass du deine individuellen Ideen realistisch bewerten solltest. Stell dir also am besten die folgenden Fragen:
- Will ich ein Café eröffnen, dass direkt in der Innenstadt liegt?
- Möchte ich eher ein kleines Café eröffnen oder soll es etwas Größeres werden?
- Biete ich klassische Speisen und Getränke an, oder soll es etwas spezieller sein?
- Wie viele Mitarbeiter möchte ich in Zukunft einstellen?
- Welches Mobiliar möchte ich in meinem Café unterbringen?
Vergiss nicht auf die richtige Ausstattung!
Wenn du dich hinsichtlich der Ausstattung deines Cafés inspirieren lassen möchtest, bieten sich Instagram und Pinterest an. Besonders wichtig ist nämlich der richtige Style. Wenn du neue Trends setzen möchtest und deine Besucher nachhaltig beeindrucken willst, solltest du dir ein einzigartiges Design-Konzept überlegen.
Tipp: Suche bei Instagram mal nach #balicoffee – hier kannst du dir tolle Einrichtungstipps holen.
Fest steht: Kalkulieren die Kosten lieber konservativ. Du solltest also lieber ein wenig mehr Startkapital einplanen, um böse Überraschungen zu vermeiden.
Lass uns direkt mit der Vorbereitung weitermachen. Denn wenn du ein Café eröffnen willst, kommt es vor allem auf ein gutes System an.
Die Vorbereitungsphase: Café eröffnen mit System
Wer ein eigenes Café eröffnen möchte, sollte systematisch vorgehen und jeden Schritt gut durchdenken. Denn das Konzept deiner Geschäftsidee ist essenziell. Du möchtest ja schließlich sichergehen, dass du dich stark von der Konkurrenz absetzt, oder?
Wir haben dir für eine fundierte Vorbereitungsphase 4 essenzielle Schritte zusammengefasst.
Café eröffnen Checkliste:
- Entwickle dein Geschäftskonzept
Lass deiner Fantasie freien Lauf. Wenn du ein erfolgreiches Café eröffnen möchtest, solltest du außerhalb der Konventionen denken und auch verrückte Ideen zulassen. Denn du willst ja sicherstellen, dass dein Café einzigartig ist, oder? Wie soll dein eigenes Café also aussehen? Und was verkaufst du dort? Welches Mobiliar steht in deinem Laden? Bietest du vegane Lebensmittel an? Wo liegt der Fokus bei deinem Café? Nachhaltigkeit? Naturverbundenheit? Premium-Kaffee? Ganz klassisch? Je konkreter du dein Geschäftskonzept ausrollst, desto höher ist die Chance, dass es einzigartig wird.
- Analysiere deinen Wunschstandort
Die Wahl des Standorts ist in der Gastronomie essenziell. Wenn du ein eigenes Café eröffnen willst, solltest du dir also Gedanken machen, wie groß dein Laden sein soll und wo du dein Café eröffnen willst. Soll es direkt in der Innenstadt sein oder möchtest du deine Besucher in einer eher dörflichen Gegend mit Kaffee und Kuchen versorgen? Natürlich wirkt sich die Wahl deine Standortes auf deine Kosten aus. Vergiss das nicht in der Preiskalkulation.
Worauf du in manchen Regionen ebenfalls achten musst, sind die Saisonen: Bist du zum Beispiel in einer Skiregion, kann es durchaus sein, dass im Sommer weniger los ist, sollte es dort keinen Sommertourismus geben.
- Berechne die Kosten
Mach dir am besten einen genauen Plan deiner zukünftigen Kosten. Ob Miete, Personal, Ausstattung oder auch Steuern – alle Kosten müssen sorgfältig dokumentiert werden, damit du sinnvolle Preise festlegen kannst.
- Kalkuliere deine Preise
Bei der Kalkulation deiner Preise solltest du zwei wichtige Faktoren beachten. Zum einen die verschiedenen fixen und variablen Kosten deines Unternehmens. Und auf der anderen Seite die Preise deiner Konkurrenz. Schau dir am besten unseren Artikel zur Preiskalkulation in der Gastronomie an – hier kannst du dir einen guten Überblick verschaffen.
Schreibe einen Businessplan um erfolgreich dein Café zu eröffnen
Wenn du diese vier Punkte ganz genau durchdacht hast, und dir Zeit nimmst, um alle offenen Fragen zu klären, hast du eine gute Basis für das weitere Vorgehen. Am besten wäre es natürlich, du erstellst dir einen Businessplan! Wie das genau funktioniert erfährst du in unserem Artikel “Schritt für Schritt Businessplan erstellen – So geht’s“.
Im nächsten Abschnitt widmen wir uns der Frage: „Wer darf ein Café eröffnen?“.
Wer darf ein Café eröffnen?
Grundlegend kann jede volljährige Person ein Café eröffnen. Eine Gewerbeanmeldung muss zudem vorliegen, da mit der Eröffnung eines Cafés in der Regel eine Gewinnerzielung beabsichtigt ist.
Café eröffnen Voraussetzungen:
- Gewerbe
- Eigenberechtigung (erhältst du beim Erreichen des 18. Lebensjahres)
- Es dürfen keine Ausschlussgründe vorliegen (z. B. Verurteilungen)
Du siehst: Es gibt gar nicht so viele Voraussetzungen, um den Traum vom eigenen Café wahr zu machen.
Wenn du dich generell für das Thema Gastronomie interessierst, solltest du unbedingt mal einen Blick auf unseren Blog werfen. Vor allem die folgenden Artikel könnten dich interessieren:
- Preise kalkulieren Gastronomie: Dein ausführlicher Guide 2021
- Restaurant eröffnen: Worauf muss ich wirklich achten?
- Gesetze, Vorschriften und behördliche Auflagen in der Gastronomie
Aber wie sieht es mit der Konzession für das eigene Café aus? Im nächsten Abschnitt gehen wir auf diesen Punkt genauer ein.
Welche Konzession für Café?
Jeder, der ein eigenes Café eröffnen möchte, ist früher oder später über den folgenden Begriff gestolpert: Gaststättenkonzession.
Was hat es mit der Konzession also auf sich? Nun, hierbei handelt es sich um eine zentrale Genehmigung für den Betrieb einer Gaststätte. Hiermit wird die persönliche Zuverlässigkeit sowie die fachliche Eignung nachgewiesen.
Den Antrag für eine Konzession stellst du i. d. R. beim zuständigen Gewerbeamt. Sie wird in einem Zug mit der Gewerbeanmeldung durchgeführt.
In Deutschland wartet also ein wenig Bürokratie auf dich, wenn du ein Café eröffnen willst. Neben dem Besuch beim Gewerbeamt führt dein Weg auch zum Gesundheitsamt. Denn du brauchst ein Gesundheitszeugnis sowie eine Konzession für den Verkauf von Speisen und Alkohol.
Zudem solltest du dich im Vorfeld genau über die verschiedenen Verordnungen, Bescheinigungen und Genehmigungen des Finanzamts informieren. Allgemeine Infos Gesetzen, Vorschriften und behördlichen Auflagen in der Gastronomie findest du hier.
Und auch die Kassensicherungsverordnung solltest du unbedingt im Blick haben.
Wie bekomme ich eine Konzession für die Gastronomie?
Entscheidest du dich dazu, auch Alkohol in deinem Café auszuschenken, musst du einen erweiterten Prozess durchlaufen. Hier musst du deine persönliche Zuverlässigkeit nachweisen.
Folgende Nachweise sind hierzu notwendig:
- Polizeiliches Führungszeugnis
- Unbedenklichkeitsprüfung des Finanzamts sowie der Gewerbesteuerbehörde
- Auskunft aus dem Gewerbezentralregister
Jetzt weißt du, welche bürokratischen Hürden auf dich zukommen. Im nächsten Abschnitt haben wir noch ein paar Expertentipps für dich.
3 schnelle Expertentipps: Darauf solltest du unbedingt achten, wenn du dein eigenes Café aufmachen willst
- Vergiss die Kosten für deine eigene Lebenshaltung nicht
Viele Gründer vergessen, was sie eigentlich zum Leben brauchen. Das ist fatal, denn die eigenen Lebenshaltungskosten müssen in deine Kalkulation natürlich auch einfließen.
- Sei realistisch in der Planung
Bei der Umsatzprognose solltest du eher konservativ rechnen. Behalte also deinen Wareneinsatz im Blick und schau, dass du deine Produkte nicht zu günstig anbietest.
- Rechne dir deinen Mindestumsatz aus
Du solltest in jedem Fall Kennzahlen erarbeiten, um deinen Mindestumsatz und weitere Größen zu berechnen. Behalte also auch deine Personalkosten im Blick, damit du am ende kein Minus machst.
Einen ausführlichen Guide zum Thema Preiskalkulation in der Gastronomie haben wir hier für dich zusammengetragen.
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Fazit: Wer ein Café eröffnen möchte, sollte systematisch vorgehen und die richtigen Tools nutzen
Der Traum vom eigenen Café kann schnell platzen. Denn wer sich nicht genug Zeit für eine clevere Planung nimmt, kann sich gegen die Konkurrenz kaum durchsetzen. Wir haben dir in diesem Artikel praktische Tipps an die Hand gegeben, damit du dein eigenes Café eröffnen und erfolgreich als Unternehmer durchstarten kannst.
Suchst du nach Tipps, um deine Auslastung zu erhöhen, oder dein Café überhaupt erst mal bekannt zu machen? Dann lies am besten unseren Artikel zum Thema Gastronomie Marketing aufmerksam durch.
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Disclaimer: Wir weisen dich ausdrücklich darauf hin, dass dieser Beitrag keine (steuer-)rechtliche Beratung ersetzt.